山东特产：济阳“曲堤刘家羊肉”

2015.09.09 来源: 互联网大字

“曲堤刘家羊肉”是济阳县传统名吃，已传承三代，有**历史，曾荣获“济南名优(风味)小吃”、“山东名小吃”、“济南人*喜爱的名小吃”等荣誉，为济南市非物质文化遗产之一。

曲堤镇“刘家羊肉”是门老手艺，传到刘玉珍这一代是***了。*早刘玉珍的老爷爷有两手绝活：煮羊肉、炸大虾，是当时方圆几十里有名的小吃，这门手艺老爷爷是怎么学来的，已不得而知。当时还************的羊肉有时被鬼子*来吃了，吃完了他们竖起大拇指嘴里不断地喊着“吆西!”。

后来，刘玉珍的大爷爷传承了炸大虾的手艺，而她的爷爷则学了煮羊肉的手艺。刘玉珍的大爷爷和爷爷兄弟俩就靠着这两门手艺做生意维持生活。那时白桥区有个“高团”，是当时的地方管理组织，规定凡赶集做生意者每次都得***，刘玉珍的两个爷爷，早起五更，挑着担子来到白桥按“戳子”，然后再急急忙忙往集上赶。

刘玉珍的父亲叫刘丕森，他十几岁就跟着父亲学煮羊肉，熟练地掌握了全部手艺。割资本主义尾巴的时候，不允许个人干买卖，但形式稍缓和的时候，刘丕森也偷偷地煮点羊肉，再偷偷地卖了以补贴家用，但一家人常常是提心吊胆、担惊受怕，害怕被人知道。

“这集买，那集卖，***上四五块，哪有心思学大寨?”农业学大寨的时候，公社要求全体社员鼓足干劲、热*朝天、集中精力学大寨。于是限制个人干买卖，并把本公社各地方的集市都集中到了**，这样人们就不能赶了这集赶那集了，买卖不好干了。这段时间，刘丕森被安排到公社食品上宰羊，给集体干活，瞅机会他也跟公社、大队里疏通疏通关系，自己买上一只羊煮了，骑着车子上济阳卖点，刘家羊肉这门手艺在刘丕森手里断断续续的干着，但总算没有搁置。

党的十一届三中全会如一声春雷滋润祖国大地，各行各业如雨后春笋复苏而蓬勃。土地分到了户，人们可以自由自在的耕种，有手艺的买卖人也可以放开手脚、放开胆子自由自在的做生意。从一九八一年开始，刘丕森施展老手艺，专心经营起了刘家羊肉。

投稿作者：孤芳不自赏46

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