海鲜卤面 ,是青岛“**特色小吃”之一。海鲜卤面是当地家常小吃,此小吃的特点是:面条入口柔韧爽滑、海鲜味突出、色泽艳丽。
海鲜卤面 ,是青岛“**特色小吃”之一。海鲜卤面是当地家常小吃,此小吃的特点是:面条入口柔韧爽滑、海鲜味突出、色泽艳丽。
满满的一碗海鲜卤面,重重香气刺激着食欲,虾仁、蛤蜊、芸豆、鸡蛋、小肉丝,像不分彼此的个体交织缠绕着。其实做法实在家常得很,但在那么多香气缭绕中吃面,感受非常人所能了解。
做法:
**步必须把面条煮好,煮到七成熟就行了。第二步准备好自己想要吃的海鲜,例如大虾、海参、鱿鱼、蛤蛎等,视个人口味,有些海鲜需要提前过水烫熟;第三步把鸡蛋煎好,然后把肉丝、香菇、白菜一同下锅爆炒,放入老抽、料酒和高汤,再将汤煮开了;第四步放面条,由于面条是七成熟的,当然时间就不用煮得太长;第五步,放入准备好的海鲜,大约4到5分钟就可以出锅了。
由于海鲜的腥味不是很重,所以在烹制时只要加点料酒或是加点姜,腥味就会一扫而空了。无论是用哪种方法烹制海鲜,时间都不宜过长,否则容易使海鲜肉过老。
投稿作者:孤芳不自赏46
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