青岛十大特色小吃：海鲜卤面

2015.09.09 来源: 互联网大字

海鲜卤面，是青岛“**特色小吃”之一。海鲜卤面是当地家常小吃，此小吃的特点是：面条入口柔韧爽滑、海鲜味突出、色泽艳丽。

满满的一碗海鲜卤面，重重香气刺激着食欲，虾仁、蛤蜊、芸豆、鸡蛋、小肉丝，像不分彼此的个体交织缠绕着。其实做法实在家常得很，但在那么多香气缭绕中吃面，感受非常人所能了解。

做法：

**步必须把面条煮好，煮到七成熟就行了。第二步准备好自己想要吃的海鲜，例如大虾、海参、鱿鱼、蛤蛎等，视个人口味，有些海鲜需要提前过水烫熟;第三步把鸡蛋煎好，然后把肉丝、香菇、白菜一同下锅爆炒，放入老抽、料酒和高汤，再将汤煮开了;第四步放面条，由于面条是七成熟的，当然时间就不用煮得太长;第五步，放入准备好的海鲜，大约4到5分钟就可以出锅了。

由于海鲜的腥味不是很重，所以在烹制时只要加点料酒或是加点姜，腥味就会一扫而空了。无论是用哪种方法烹制海鲜，时间都不宜过长，否则容易使海鲜肉过老。

投稿作者：孤芳不自赏46

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