【创新菜】果味松子排骨怎么做？果味松子排骨的做法

2015.09.08 来源: 互联网大字

用菠萝、番茄、山楂片调酱，酸甜有水果的清香，口味与众不同。

原材料：

主料：上等肋排400克，松子50克

辅料：秘制酱200克，京葱、干葱、洋葱、胡萝卜，香菜、芹菜各50克，白醋50克，葱、姜各5克，盐5克，味精3克

果味松子排骨的做法：

1、上等肋排洗净，斩成5厘米长的段，入七成热的油中中*炸1分钟定型，出锅备用。

2、锅留底油，煸炒京葱、干葱、洋葱、胡萝卜、香菜、芹菜、葱、姜至香，加入秘制酱炒匀，下50克清水、炸肋排，烹白醋，用盐、味精调味，加盖小*焖5-6分钟至熟，收芡装盘。

3、松子炸熟撒在排骨上即可。

味型：酸甜爽口。

秘制酱的制作：

排骨酱、叉烧酱、什锦果酱、冰花梅酱、番茄沙司各250克，山楂片(切丁)50克，冰糖100克，菠萝丁100克，番茄丁100克，入锅熬匀，滤渣即可。

制作关键：

排骨要先定型再烧，这样形状比较完整，高油温炸可使肉跟排骨连接更牢固，防止烧后肉收缩，露出骨头，影响菜品卖相。

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