【创新菜】芝士焗培根桂鱼面的做法

2015.09.08 来源: 互联网大字

根据西式比萨创新，鱼面滑嫩，色泽金黄，入口香脆，奶香味浓。

原材料：

主料：桂鱼面250克，培根10克，芝士粒25克，芝士10片，蘑菇25克

辅料：牛奶250克，黄油200克，面粉250克，盐3克，白糖5克，味精3克

芝士焗培根桂鱼面的做法：

1、桂鱼面、蘑菇分别飞水备用;培根入五成热油中中*炸1分钟。

2、将牛奶、黄油、芝士片、盐、味精、糖、面粉调匀，取一半放在锅中，下飞过水的桂鱼面、蘑菇、培根熬匀，打芡入盘备用。

3、再取剩余的另一半调好的牛奶汁，放锅中打芡浇在鱼面上，撒芝士粒，入烤盘，用200度烤箱烤15分钟，烤至表面色泽金黄即可。

味型：香脆润滑，奶香。

桂鱼面的制作：

1斤鱼肉打成蓉，加盐5克、味精3克、蛋清100克、生粉15克打匀，用裱花袋挤入烧开的水锅中小*煮至浮起即可。此面还可用青鱼、鲢鱼等鱼肉来做，可以大批量制作，入冷藏箱保存，配菜时取出一部分飞水使用即可。

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