【创新菜】香麻辣素鸭怎么做？香麻辣素鸭的做法

2015.09.08 来源: 互联网大字

豆腐衣用之前先要浸泡回软，一般做法是在清水中浸泡，虽然达到回软的效果，但入味不足，所以整道菜口味很难与众不同，如果用卤水代替清水，浸泡豆腐衣，不但回软而且增加咸鲜味。

原材料：

主料：豆腐衣100克，香菇、笋丝、木耳各25克，咸鲜味卤水200克

辅料：盐3克，味精4克，辣椒面、十三香、五香粉各5克，红油10克

香麻辣素鸭的做法：

1、锅下红油烧热，下香菇、笋丝、木耳炒香，加辣椒面、十三香、五香粉、盐、味精调味备用。

2、豆腐衣放入60度左右的卤水中，浸泡2分钟至回软，铺平包入炒好的三丝成卷，上笼大*蒸6-8分钟。

3、色拉油烧至六成热，下豆腐卷，中*炸至金黄色，出锅改刀即可。

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