2014年,全国餐饮收入28000亿,同比增长9.7%,餐饮市场稳中回暖,终止了2011年以来连续三年增速下滑的趋势。但传统餐饮“四高一低”的状况已不可逆转。传统餐饮每天做生意的时间受到限制,**卖3餐,相对于互联网时代的餐饮而言,传统餐饮业存在诸多限制:
1、数量:现场座位有多少是多少,客满的时候只有排队等候;缩短就餐时间虽然可以提高翻桌率,但总不能为了这个赶走顾客。
2、空间:无法随意移动,餐厅在哪里生意就只能做到哪,遇到天气不好或者交通拥堵,顾客无法上门;而且辐射范围也只能餐厅周边,距离不能过远。
3、时间:营业时间不是想延长便能延长,**营业6小时,只能把握分分秒秒才能******。
而在互联网时代,晚上9点半,医院的病人要用餐;正常午餐一点半以后,超市、百货的工作人员要吃饭;夜里0点到3点,可以做网吧上网的人的生意;夜里3点到5点,批发市场的人也要找东西吃。这样来看,餐饮市场24小时都可以有生意。
投稿作者:孤芳不自赏46
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