【创新菜】虾兵蟹将怎么做？虾兵蟹将的做法

2015.09.07 来源: 互联网大字

此菜制作简单，口味、色泽都不错，而且成菜非常新颖，值得**。

原材料：

主料：上浆好的泰国河虾仁200克，蟹粉50克

辅料：盐、味精各3克，蟹油10克，米醋5克，姜末5克

虾兵蟹将的做法：

1、虾仁入虾眼水中飞水1分钟，出锅沥干，入三成热的油中滑油1-2分钟出锅备用。

2、锅留底油，下姜末煸炒，加蟹粉、盐、味精炒香，入滑好的虾仁翻匀，打芡，淋醋、蟹油即可。

味型：虾仁爽脆滑嫩，鲜香。

蟹油的熬制：

250克猪油、250克色拉油烧至五成热，下蟹脚、蟹块、小鱼干(洗净)等共1000克，炒香，改小*熬20分钟至色泽红亮，下50克姜片继续熬香即可。(有些蟹取蟹粉后蟹脚、蟹块就不能再做菜了，用来熬蟹油，可以降低蟹油成本)

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