经营咖啡店需要注意哪些方面

2015.09.02 来源: 互联网大字

挑选咖啡豆的品牌：由于咖啡豆在酸味、苦味、香味上有所不同，因此目前咖啡豆多以混合调配的方式在市面销售。也就是说，购买咖啡豆时，在一定程度上是在挑选品牌。

咖啡机须符合店铺定位：开咖啡馆，绝大部分的店铺都会选取半自动咖啡机，甚至手动咖啡机，这就需要通过人工研磨、压粉、冲泡调配，人工的部分较多，产品的质量把控难度就会加大。目前国内的咖啡机以进口为主，价格范围在2万-4万元之间，而国产咖啡机则约6000-10000元。此外，制冰机和冰沙机也是不可缺少的。

水的选择关乎咖啡味道：事实上，冲泡咖啡的水也不能随便，如矿泉水属于硬水，当中所含的成分会使***及单宁酸释放出来，使味道大打折扣，因此冲泡咖啡应选用软水，咖啡店内可使用净水器和活性炭过滤器，避免水中的杂质和气味，也可安装软硬水的分离器。

重视咖啡以外的商品：现在单纯卖咖啡的店铺是少之又少，大部分店铺会在店内提供蛋糕、甜点，甚至提供冰沙、沙律、三文*等产品，特别是自创品牌的投资者更要重视店内的菜单。

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