【创新菜】油熏目鱼怎么做？油熏目鱼的做法

2015.09.02 来源: 互联网大字

此菜的特殊之处在于熏料中放了10克油而未放水，熏时更易出香。

原材料：

主料：目鱼300克

辅料：蔬菜汁50克，美极鲜10克，味精5克，鱼露5克，干葱头10克，白糖、香叶、孜然、小茴香各10克，香油少许，生抽10克，芥末2克，菜籽油10克

油熏目鱼的做法：

1、目鱼洗净用蔬菜汁加美极鲜、味精、鱼露腌制2个小时。

2、锅上*加宽水烧开离*，下目鱼加锅盖捂2分钟烫至**熟。

3、铁锅烧热里面放10克菜籽油、干葱头炒香，再放上白糖、香叶、孜然粒、小茴香，锅内放上铁架子，把目鱼放在架子上盖好锅盖小*熏5分钟，取出目鱼刷香油(此菜批量制作后刷香油可保持肉里的水分不流失，存放的时间可以更长一些)。

4、生菜切丝垫底，目鱼切片放在生菜上。生抽加芥末做味碟一起上桌。

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