烧烤需要什么材料？有什么技巧？要注意些什么？

2015.09.02 来源: 互联网大字

烧烤需要什么材料？有什么技巧？要注意些什么？香肠不宜在强*上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转。吃时配西餐芥末，味道更正宗。玉米上*烤之前应刷一些黄油和蜂蜜，这样烤出来会很香。

土豆预先煮至六七成熟，用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等**熟透后用夹子取下放在餐盘中，再用刀在上方十字切开(不切到底，保持土豆不散)，在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少许盐即可食用。

预制美味——野炊烧烤类菜单三款

迷迭香羊肉串

原材料：

羊腿肉、盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油、洋葱、青椒

预先准备工作：

1.羊腿肉切成四方丁2cm左右，放入盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油腌制入味;

2.青椒、洋葱切成2.5cm方片备用;

3.把羊肉用竹签串起来，每串5块羊肉，每块羊肉之间交替串上洋葱和青椒片。竹签*好先用水泡一段时间，避免伤手。

烧烤要诀：

肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻动，使肉块均匀受热，鸡肉串*易熟，其次是牛肉。

水牛城鸡翅

原材料：

翅中、盐、胡椒、美极酱油、辣椒油、香料辣椒粉、柠檬汁、甜姜粉、食用油、香油

预先准备工作：

1.翅中加入以上所有材料搅拌均匀，腌制6小时入味;

2.用竹签串起2块翅中，大小一致，紧密。

烧烤要诀：

鸡翅不太容易熟，也不宜用强*烤，烤制时需随时翻动，使其受热均匀，烤至金****为佳，不可用大*烤。

炭烤香草猪排

原材料：

猪通脊、混合香料、盐、胡椒、鲜法香、橄榄油、大蒜

预先准备工作：

1.猪通脊切片，每片100g用肉锤轻轻拍打，使其肉质松软，鲜法香、大蒜切碎备用;

2.切好的猪排依次放入混合香料、盐、胡椒、法香、大蒜、橄榄油，腌制入味。

烧烤要诀：

烧烤猪排或牛排时要注意*候，*忌讳外焦内生;肉排已提前腌好，烧烤时不需添加调味料，只需在表面刷少许油，放在炉架*弱的一侧，千万不可放强*处烧烤;一般情况下，不要常翻面，待一侧变色后再翻烤另一侧。

选地

风景秀丽、有山有水当然是*佳的休憩、就餐场地。选择一处避风平地以便平稳支架烧烤炉，*好靠近水边，注意防*。*重要的是，北京郊区的一些景点不允许烧烤点*，行前必须提前确认，遵守相关规定。

点*

支好烧烤炉后，根据野炊人数和时间长短放入适量干松木炭，炉中心多堆积、炉壁周围木炭稍少，以使木炭燃着后有强*有弱*，应对烧烤不同*候的食物。

点燃木炭时，可将固体酒精倒入炉内木炭堆上助燃。随手捡拾一些干枯树枝或松球放入*中，烤出来的肉更会带有天然植物的味道。*点着后不要急于开始烧烤，应待初燃的青烟散尽后再将烤肉放在烤炉上(*点着后等待约十分钟)。

点*也可用野外专用的一次性密闭丁烷气罐，用喷枪嘴将木炭燃着，安全、快捷、烟少。

灭*

烧烤活动结束后，熄灭炉*可先取一些水浇在木炭上，待*灭后将炭倒在土地上，确保***熄灭后，再用土将其掩盖好才可离去。

防护

夏季正是蚊子和蚂蚁较多的季节，尤其水边，所以带好防蚊药水也是明智之举。沙拉、水果及甜食等暂时不吃的食物用保鲜膜罩好，以防飞虫。

环保

郊外空气新鲜、环境美，*后请用大垃圾袋，将废物集中收集，尤其是在临离开之际，一定莫忘将场地内的垃圾收拾干净，随手环保，为后来者留下同样的美丽。

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