山东风味小吃：东营史口五香肴鸡

2015.09.01 来源: 互联网大字

山东风味小吃有哪些？东营史口五香肴鸡就是其中山东特色美食中主要的一道，史口五香肴鸡是山东省东营市东营区史口镇的特产。史口镇五香肴鸡的配料及制作工艺*特，色鲜形美，醇香可口，深受当地百姓的欢迎的山东风味小吃。

史口五香肴鸡的制作工序非常复杂考究，精心挑选的**肉鸡，经过杀、褪、扒、盘四道工序初加工后再进行煮、烧。

煮鸡时，把事先称量好的豆寇、白芷、丁香、肉桂、八角、花椒放入锅内老汤之中，配以适量食盐和酱油，文*细烧，煮至鸡腿肉开花即可起锅。

烧鸡时，先在锅内抹上油，再放入适量红糖，离锅底一筷子高出，放上铁篦子，然后把煮好控干的鸡摆在铁篦子上，点*烧鸡，烤到鸡体发红即到了*候。

烤好的鸡出锅后，用小刷子蘸香油，薄薄地在鸡身涂一层。特别是鸡腿被折断的地方要涂到，谓之“封口”，不易变坏。

近年来，史口五香肴鸡销售量不断增加，成为远近闻名的特色名吃。目前，全镇肴鸡生产户已发展到200多户。

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