山东风味小吃：龙居丸子

2015.09.01 来源: 互联网大字

龙居丸子精选家畜后腿精肉，用纯正的黄河水氽制而成，具有高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点，不含任何食用色素、香精、是理想的高营养快餐食品，乃宾朋欢聚、节日馈赠之佳品。

龙居丸子是山东省东营市东营区龙居镇的特产。龙居丸子精选家畜后腿精肉，用纯正的黄河水氽制而成，具有高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点，是宾朋欢聚、节日馈赠之佳品。

“龙居丸子”历史悠久，是当地祖祖辈辈传下来的历史名吃。东营市东营区龙居镇是个食品大乡，牛、羊、猪、狗肉丸子制作始于明末清初。千**来，大宴宾客“丸子”是其中的佳品，无“丸子”不成宴席。其中猪肉丸子精选家畜后腿精肉、香油、味精、蛋清、葱姜等精选而成，具有香脆可口、味道鲜美等特点。龙居肉丸历史悠久。

历史源起

相传龙居丸子是当年赵匡胤怒杀“郎一刀”后，当地有一姓史的厨师连夜肉丸来感谢赵匡胤，因风味*特，食用方便而深受赵匡胤喜爱，因此赐名该地“龙居”，赐名丸子为“龙居的丸子”，“龙居丸子”由此得名，与利津县“北岭丸子”垄断了黄河南北，并远销到青州、淄博、济南、青岛等地。

山东名小吃

在龙居，素有无丸子不成宴的习俗，发展到现在，龙居丸子成了“山东省名小吃”。产量也由改革开放前的不足5万公斤，发展到现在年产量100多万公斤。除了食品站、麻湾、龙东三大集体加工厂外，龙居乡的近百家个体户也生意兴隆，家家发财。

龙居人在“丸子”这碗菜上很下功夫，从选肉到配料，古方加以新工艺制成，形成一种无公害，深受广大消费者欢迎的佳品。不仅逢年过节商贩、客户早早地就来排号、定做、批发，平常日子饭店、食堂、消费者也开着大车小车来购买，真是“皇帝赐名无敢冒，历史名吃传四方”。

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