黄耕发家史：是什么铸就了它的成功

2015.09.01 来源: 互联网大字

十年之前，黄记煌还是一个不知名的小店，然而十年后的今天，它去却完成了200多家直营店和200多家加盟店的布局，成为餐饮企业的一匹黑马，新锐势力。纵观黄耕发家史，是到底什么铸就了它的成功呢。下面，本文就为大家阐述这一真实的创业故事。

黄耕发家史：厨师出身发现问题

黄记煌创始人黄耕是厨师出身，高中毕业之后就开始做厨师。起初，在国企里做鲁菜和**，89年从国企出来，去南方的个体企业做过，但终究觉得没有太大出路。但在这个过程中，黄耕开始对中国餐饮业有了一些基本的认识与了解，发现了传统餐饮模式的很多弊病。

*先，培养厨师太麻烦了。培养一个好的厨师十分困难，更要命的是，当你把一个厨师培养出来的时候，极容易流失。培养一个厨师需要投入大量的人力、物力，还有情感，每当流失的时候你就会非常痛苦。传统中餐*大制约因素是人(厨师)的因素。

第二，在经营一家有着15年历史的老店时，发现油烟对(附近)居民影响非常大，居民投诉率很高，(开玩笑说)PM2.5(污染)中，很大一部分就来自于餐饮。

第三，在做*锅店的过程中，发现很多传统*锅，为了**味道的正宗，会把老油回收之后再利用。

第四，一般的中餐存在油性过大等问题。

黄耕发家史：自我创新找到出路

开饭馆本身很苦，能不能做一个既能解决上面四个弊端，同时也能让自己轻松点的生意?于是黄耕想到了焖锅。

黄耕从小在家吃一道**下来的御膳菜。黄耕发现一个很有意思的问题——这道菜不管什么时候吃，味道基本上都是一致的。黄耕琢磨，这其实就是一个标准投放量的问题——只要把做这道菜的相关食材配料**到一定的数值就可以做到。

另外，黄耕还发现中国的传统烹饪工艺中，有一个重要的方式叫“焖”。“ “焖”的时间比较长，然而通过黄耕自己的方法，让所有的食材基本十分钟左右可以“焖”熟。奥秘就是不加水焖制但凡做过“焖”菜的人都会发现一个问题：不同的食材一起“焖”，极容易串味。**在于，不同食材通过锅里的水气(也就是所谓的物理导体)，容易混合到一起，味道就不好了。而现在不加水，利用菜自身包含的水分来实现高温“焖”熟就解决了这个问题。

黄耕创新得将自己的想法付诸于实际之中，*终收获成功，将黄记煌打造成为当今餐饮**企业，值得投资者们学习和效仿。以上即是黄耕发家史，希望这一真实的创业故事对你会有所帮助。

投稿作者：孤芳不自赏46

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