湖南的刮凉粉有哪些特色？

2015.09.01 来源: 互联网大字

主要原料：绿豆，辅料：麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等，用凉开水将豆粉或淀粉化开，调成糊状;把锅里的水烧开、把调好的糊糊倒入锅里、边倒边搅，要搅得很稠;*后倒在干净的园盆子里，凉冷后，把它反扣出来，再用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条;加入佐料拌匀，口味酸辣，清凉爽滑，为夏季风味食品。做法材料：

绿豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、盐、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎

做法：

1、绿豆淀粉加入清水，用筷子轻轻搅拌至**没有粉粒，粉浆就做好了

2、用中小*加热至透明糊状，关*，加热过程中需要不停地搅拌

3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中，放凉后，放置冰箱冷藏2-3个小时

4、另外准备好辣椒油，加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀

5、香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用

6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中

7、用刮凉粉的模具从*上面稍用力地刮出长条的凉粉

8、将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎

9、吃的时候拌匀即可

美食贴士：

1、外面卖的刮凉粉模具通常比我的大，家里没有也没关系，切成长条或是方块也是一样的

2、做凉粉*好用绿豆淀粉，一包可以做三、四次，成本相当的低

投稿作者：孤芳不自赏46

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