山东地方特色水果：荣成甘薯

2015.09.01 来源: 互联网大字

荣成甘薯钙含量比普通甘薯高出20%以上，铁含量比普通甘薯高出30%以上，已成为荣成农民的主要经济作物之一，致富的“金蛋”。

“地瓜当家，花生赶集。”上世纪80年代以前，地瓜一直是中国农村人口的主粮，荣成亦如此。

不过，由于特殊地理位置而所形成的气候、土壤等*特的生态条件，使得荣成地瓜甜度更高、口感更好、营养更丰富，并因此驰名中外。

2013年年4月份，“荣成甘薯”获得了农业部地理标志农产品保护登记，为其发展增加了后劲。

改变食物结构

地瓜,学名甘薯,又名番薯、红薯、山芋等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，具有通便、减肥、益寿、防癌、抗癌等作用。中医学认为甘薯有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴、活血化瘀、清热解毒等功效。

李时珍《**纲目》载：“南人用当米谷果餐，蒸炙皆香美……海中之人多寿，亦由不食五谷而食甘薯故也。”地瓜原产于热带、亚热带地区，明朝万历年间传于我国。据《闽书》记载，地瓜是“万历中闽人得之外国”。

在荣成民间流传着这样一个故事，当年一个在南洋留学的中国人，看到当地种植的地瓜产量很高，也很好吃，一直想把它引到自己的老家来，可是当地人不允许外国人携带地瓜种苗出境。

后来这人想了一个办法，把地瓜蔓拧在绳子里，打进行李中，躲过了当局的检查。从此，地瓜在中国安家落户了。

这个故事的真伪，现在已无须查证了。但是地瓜的引进，确确实实改变了我国农作物的种植结构和人们的食物结构。地瓜进入荣成大约是在200多年以前。由于地瓜易栽培、耐瘠薄、抗干旱、适应性很强，而且产量**，当时的亩产一般都在200公斤以上，很快被人们所接受，各家各户纷纷种植。

《荣成市志》第五章种植业记载：“建国前夕，荣成的粮食作物以小麦、玉米、地瓜、大豆为主，谷子、稻子、高粱、小豆、黑豆等杂粮播种面积很少……1949年，全县粮食作物播种面积为129.5万亩，小麦38万亩，玉米30.3万亩，地瓜24.2万亩。”建国后，荣成市作物种类一直以小麦、玉米、花生、甘薯为主。甘薯播种面积从建国后到上世纪50年代末一直稳定在25万亩左右，1975年达到*高峰的40.9万亩。改革开放后播种面积逐年下降，1980年29.7万亩，1990年16.1万亩，2000年9.2万亩，2005年5.2万亩。发展到2013年，播种面积已经稳定在6万亩左右，年产量12万多吨。

至今，荣成还有很多用甘薯作食材的美食。譬如有一种译音“气谷”的发糕，甜甜的吃起来略有点噎，几乎全是用地瓜干磨面蒸成。还有地瓜面做成的面汤，地瓜面烙成的饼等。

甘薯珍品

当年，每当地瓜收获季节，家家户户都采用棚搁窖藏的方法储存一部分新鲜地瓜，以备鲜吃;而大量的地瓜则是切成片、晒成干、碾成面，用于做黑面(荣成人称地瓜面为黑面)粑粑、黑面卷子、黑面面汤、黑面菜角等。

地瓜干还是当地酿酒厂酿酒的主要原料。地瓜的叶和蔓，在粮食歉收时用来充饥，平常用做养猪的粗饲料。

随着经济的发展，人们的食物结构发生了很大变化，甘薯已**是农民的主粮了，但荣成人的餐桌上，仍能看到甘薯的身影。它经常和荣成的另一地理标志产品———荣成大花生一起，被煮或蒸熟后端上餐桌，成为一道绿色**食品。荣成甘薯生食口感甜、脆、香，烤或蒸熟吃甜、面、软、香。

据科学鉴定，荣成地瓜含有丰富的淀粉质、糖分、多种维生素、无机盐和胡萝卜素等，其中含淀粉16.2%，还原糖7.83%，粗纤维0.9%，钙66.12mg/100g，铁36.66mg/kg，其中钙含量比普通甘薯高出20%以上，铁含量比普通甘薯高出30%以上。荣成甘薯因此也被称为“甘薯珍品”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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