【创新菜】农家池塘一网鲜的做法

2015.09.03 来源: 互联网大字

将农家菜在技法和装盘上加以改进，成菜口味香浓、美观实用，在中小型饭店推出很有市场。

原材料：

主料：河虾、河蟹、小鱼(稍大的鱼可洗净后改成条)各100克，芹菜段50克，玉米饼80克

辅料：香辣酥50克，色拉油1500克，葱姜各3克，孜然粒10克，盐、味精各3克，花椒粉5克，熟芝麻2克，淀粉少许

农家池塘一网鲜的做法：

1、河虾、小鱼(去内脏)洗净，河蟹去壳、鳃、肠，切块，玉米饼切条，河虾、河蟹、玉米饼条分别下七成热油锅中炸酥捞出，小鱼拍少许干淀粉炸酥捞出。

2、另起锅入少许油烧热，放葱姜、孜然粒、花椒粉炒香，入芹菜段、虾、蟹、鱼、玉米饼翻炒，撒香辣酥、芝麻，加盐、味精调味炒匀出锅，装在竹网中即好。

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