【创新菜】玉膳羊圆怎么做？玉膳羊圆的做法

2015.10.03 来源: 互联网大字

这道玉膳羊圆汤色金黄、天然滋补。羊肉丸子肉味香浓，高汤浓郁，玉米鲜甜，润心润肺。

原材料：

主料：鲜羊后腿肉700克(七瘦三肥)

辅料：鲜玉米3个，菜芯、枸杞少许，葱姜各10克，盐6克，味精4克，蜂蜜5克，胡椒粉3克，料酒5克，生粉10克，鸡蛋2个，淀粉适量

玉膳羊圆的做法：

1、鲜羊后腿肉切馅，加入葱、姜各5克、盐2克、味精、胡椒粉、料酒、生粉、蛋液和100克水拌匀上劲，制成十个约80克左右的羊圆，外面拖上蛋清和淀粉、适量水制成的糊(裹糊的目的是为了保持丸子水分、不易碎烂，且看起来更光滑)，下入开水锅中，加入剩余葱姜、盐2克小*煲40分钟捞出圆子待用(做法类似于扬州狮子头)。

2、鲜玉米蒸熟，取玉米粒，加少许水，用打汁机打成汁，取干净纱布，沥出玉米汁。

3、将羊肉圆子放入小碗中，玉米汁加热，加入蜂蜜5克，盐2克，盛入碗中，点缀飞过水的菜芯、枸杞即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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