【创新菜】鹅肝土豆怎么做？鹅肝土豆的做法

2015.09.01 来源: 互联网大字

因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，加上鹅肝酱、猪前肘的搭配，使这个菜的营养和口味都比较突出。

原材料：

主料：鹅肝酱2盒，猪前肘1个，净猪皮500克，去皮土豆500克

辅料：盐20克，味精10克，花雕酒20克，鸡精10克，桂皮、八角、香叶、白蔻各5克，丁香2粒，姜葱各20克

鹅肝土豆的做法：

将肘子去皮去骨留瘦肉，汆水后加入切成丁的猪皮、土豆、水(没过原料为宜)、香料、葱姜，用高压锅压45分钟，捡去香料、葱姜，捞出猪皮、土豆与鹅肝酱一起入打碎机，加入高压锅内的原汤约800克打成泥，倒出放入模具中(可选用熊掌模具)，晾凉后扣出即可。

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