【创新菜】风味羊肘怎么做？风味羊肘的做法

2015.09.01 来源: 互联网大字

羊肘风干的时间不要太长，两天左右即可，夏天风干**就可以，并且需要开电风扇帮助吹干，否则羊肘易变味。

原材料：

主料：羊肘50千克(即羊的小腿，为100份的量)

辅料：盐1千克，味精1千克，白糖500克，五香粉100克，香油150克，蚝油150克，乳化剂200克，酱油500克，啤酒1000克，花椒、八角各30克，葱、姜、香芹各500克

风味羊肘的做法：

1、羊肘洗净，用清水泡4小时捞出(泡出血水)。

2、把以上调料调好，放入羊肘中拌匀，腌制10到12小时。

3、把腌好的羊肘挂在通风处风干2到3天。

4、把风干好的羊肘入蒸箱内蒸半小时取出晾凉改刀装盘。

特点：风味*特，口感筋道。

制作关键：

1、腌制时要入足味，盐的量比一般菜要多一些，**制作时不会变质。

2、还要注意蒸制半小时就可以，时间长了羊肘会失去干香筋道的口感。

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