2015中秋佳节美酒配月饼混搭出时髦

2015.08.31 来源: 互联网大字

中秋之夜，一家人聚在一起，吃月饼，喝香茗，赏明月，一派其乐融融的景象。吃月饼配一杯清茶，目的是解月饼之油腻。如果再配一杯甘醇的葡萄酒，不仅有“混搭就是时髦”的时尚感，更能获得****的味觉体验。

月饼配美酒之赤霞珠

去油腻留下清爽

在朋友圈中，袁煌熙算个葡萄酒**，这个能从酒中品出葡萄酒产地的葡萄酒爱好者认为，并非所有的葡萄酒都能配月饼。

袁煌熙极力**赤霞珠这个品种的葡萄酒。赤霞珠是世界范围内广泛种植的酿酒用葡萄品种，原产自法国波尔多地区。赤霞珠是浓郁型红酒，因为单宁丰富，其口感有些涩感，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适，与油腻感强的月饼也较适合。吃了月饼再喝赤霞珠红酒，会觉得口内的油腻被洗刷一净，留下清爽的感觉，而且月饼的香味在味蕾上中和，体现出相得益彰的效果。

据了解，目前市面上常见的国产赤霞珠葡萄酒，价格不贵，普通市民都消费得起。

月饼配美酒之贵腐酒

可搭配较甜的水果月饼

“月饼是一种高油高糖的应节食品，配月饼的葡萄酒应该柔和、清淡些。”葡萄酒爱好者王亚伦表示，贵腐酒口感饱满、扎实，酸度和甜度**平衡，可搭配较甜的水果月饼。

贵腐的葡萄有一种难得又*特的味道。贵腐不是每年都有的，当葡萄园清晨起雾，雾气受到松林阻挡，在葡萄种植区内弥漫开来，并催生了**的贵族霉——— 一种寄生在葡萄粒上的微生物。临近中午时分，阳光驱散了晨雾，温度上升。其间，霉菌侵蚀并穿孔葡萄表皮，但果肉完好无损，这就是“贵腐”现象。这种不同寻常的结果导致葡萄粒的水分蒸发、汁液浓缩。因此贵腐酒酒体重，丰腴，配上水果月饼，入口之后，闭上双眼，香甜的液体似乎开始与口腔内的月饼共舞，并且在不停地跳跃。

月饼配美酒之冰酒

搭配冰皮月饼味更美

记者还了解到，冰酒也是一种适宜与月饼搭配的酒，如果搭配冰皮月饼，更是一绝。

冰酒就是用冰冻的葡萄酿制而成的酒，在德国和奥地利的许多酒庄还广泛流传着一个冰酒诞生的传说。大约200年前的一个深秋时节，酒庄主人外出，没能及时回来，挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间，并被一场突如其来的大雪袭击。庄园主人不得已，尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒，却发现酿出的酒风味*特，芬芳异常，从此**了冰酒的酿制方法，并传承至今。

在低气温下，葡萄因结冰而收缩，同时，糖分也被高度浓缩。冰酒与贵腐酒一样，也适合与甜味的月饼相搭配。本报记者田东梅

投稿作者：孤芳不自赏46

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