如何为宝宝料理粗纤维食物

2013.02.28 来源: 互联网大字

各种各样的食物有上千百种，随着现在市面上的精细食物越来越多，我们需要更多的是粗纤维的食物来**宝宝肠道平衡，那么哪些食物是粗纤维的食物呢?妈妈们在给宝宝制作辅食的时候怎么做呢?

适当给宝宝补充含粗纤维的食物，如：芹菜、豌豆苗、洋葱、包菜，牛肉、瘦猪肉、五谷杂粮等，既可**饮食平衡合理，又可促进肠蠕动，增强胃肠消化功能，从而预防宝宝便秘;还可促进宝宝咀嚼肌的发育，有利于牙齿和下颌的发育。然而，富含粗纤维的食物往往不易宝宝咀嚼和吞咽。如何将其烹制得细、软、烂，使其易咀嚼、易吞咽、易消化、易吸收以及适合宝宝的口感，就需要我们多下工夫了。

工具

料理粗纤维的食物，工具是必不可少的。

常用的工具有：婴儿食物研磨器(研磨盘、榨汁器、过滤网、碗、汤匙、盛食盘、捣碎研磨棒)、搅拌机、搅肉机、研磨机。

调味

料理粗纤维的食物，调味是关键。粗纤维食物大多口感粗糙，如调不好味道，宝宝挑剔的味觉是不会接受的，因为食物的色、香、味、形往往会影响宝宝的胃口和进食情绪。可宝宝辅食又不能使用味精，香精、醋、花椒、大料、辣椒、桂皮、葱、蒜等调味品。怎么办呢?

其实，我们可以巧借食材本身天然的芳香来为辅食调味。我常用的宝宝调味品有：芹菜、香菜、洋葱、西红柿、橘皮、山楂、苹果、梨、柠檬等，还自制了几款宝宝味精，如：牛肉松、虾皮粉、坚果粉、蘑菇粉、姜粉等。巧用这些天然调味品，再难料理的食物，宝宝也会胃口大开。

以下几款富含膳食纤维的辅食：

1.牛肉

营养秘诀：牛肉是高蛋白、低脂肪食品，富含膳食纤维。牛肉中包含的必需氨基酸的比值和人体蛋白质中氨基酸的比值几乎**一致，可强壮宝宝的骨骼，促进宝宝健康成长。

烹饪要点：牛肉纤维较粗，宝宝不易嚼烂，选购时应选择**新鲜的牛里脊部位的肉。我通常把牛肉做成半成品的蔬菜丸子或牛肉松，不但容易操作，也易储存，省时又省力。牛肉丸子加入一定量的蔬菜，会使丸子松软滑嫩，更易宝宝咀嚼。

拿手辅食：

蔬菜牛肉丸

主料：牛肉(里脊)、芹菜100克、洋葱100克;调料：鲜姜汁15克、有机酱油少许、蛋清一个、盐适量、橄榄油5克、淀粉少许。

做法：

Step1：将原料洗净，牛肉剔去筋膜，姜擦成细丝用手攥出汁;芹菜、洋葱剁碎末，;

Step2：牛肉切小碎丁，用搅肉机搅成牛肉泥;芹菜、洋葱、蛋清、姜汁、酱油、盐倒入搅拌机搅成调味糊;

Step3：将调味糊与肉泥混合在一起，加橄榄油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子;

Step4：水五成热下丸子，烧开后撇去浮沫，煮一分钟左右捞出即可。

煮妇提醒：芹菜、洋葱、蛋清、姜汁、酱油、盐倒入搅拌机后，不要加水;开始时可能打不碎，停机后用筷子搅一搅，使原料与汤汁充分融合，再开机就很容易搅打成浓糊了;手蘸一下凉水再挤丸子，这样不易粘手，做出的丸子光滑美观。

牛肉松

主料：牛肉500克;调料：葱2节、姜1块、山楂片6片、橘皮一半、有机酱油适量、橄榄油少许、料酒少许、砂糖少许。

做法：

Step1：将原料洗净，牛肉切成鸡蛋大小的块;水烧开倒入料酒，放牛肉焯透捞出;

Step2：牛肉倒入高压锅，加清水(与牛肉持平)，再放入葱、姜、山楂片、橘皮、酱油，开锅冒气后15分钟关*。等减压阀自动落下后，再次将锅烧开，用中*慢慢熬，直到大部分汤汁被肉吸收进去;

Step3：将煮好的肉冷却，晾去水分，用手撕成细丝状，再用擀面杖均匀地砸一砸;

Step4：锅烧至微热，用油擦一擦后放牛肉不停地翻炒约20分钟左右，中间加一点糖，直到肉丝中的水分慢慢蒸发掉，肉丝呈蓬松状，颜色为金黄色即可;

Step5：肉松摊开晾凉后放入粉碎机粉碎、过筛，*后呈细末状。

煮妇提醒：要剔去牛肉的筋膜部分;炒牛肉时，一定要小*慢炒。

2.瘦猪肉

营养秘诀：猪肉为人类提供**蛋白质和人体必需的8种氨基酸、B族维生素、维生素D及锌和铁等，对宝宝成长有非常大的帮助。猪肉提供的血红素铁(有机铁)等物质能改善缺铁性贫血，让宝宝更有元气。

烹饪要点：瘦猪肉的纤维虽然没有牛肉粗，但料理不当宝宝一样会难以入口。因此，它的选购与做法基本与牛肉相同，也可做成蔬菜猪肉丸子、猪肉松，作为半成品储存于冰箱。除此之外，用瘦猪肉包包子，每次可多蒸一点冷冻在冰箱，需要时拿出来蒸透即可，非常方便。

拿手辅食：

圆葱包菜猪肉小蒸包

主料：普通面粉350克、干酵母5克、白糖3克、温水适量;馅料：猪肉(里脊) 140克、圆葱140克、包菜 140克、海鲜菇 140;调味料：有机酱油15克、姜末10克、蛋清半个、橄榄油 20克、芝麻香油 10克、盐 5克左右。

做法：

Step1：将猪肉、圆葱、包菜、海鲜菇洗净;

Step2：肉切碎丁，包菜、海鲜菇焯水沥干水分与圆葱、姜分别剁碎末;

Step3：将肉、圆葱、姜末、酱油、蛋清先用绞肉机打几下，接着放入包菜、海鲜菇打成菜肉泥;将打好的菜肉泥倒入盆里，加入油、盐搅拌均匀;

Step4：将饧发好的面揉成长条状，切成大小均匀的剂子，擀皮填入馅料包好;

Step5：冷水上锅，用中小*烧开冒气后，转小*8～10分钟，停*1分钟开盖出锅即可。

煮妇提醒：酵母用不超过35℃的温水融化;做包子的面团要偏软一点;包好的包子需要再次饧发，见包子长胖以后再上锅蒸;剁好的菜馅不要攥水，直接放入绞肉机，使肉馅更加松软可口;肉和菜的比例为三份蔬菜一份肉。

3.芹菜

营养秘诀：芹菜富含粗纤维、胡萝卜素和多种维生素，具有清热止咳、利肠通便的功效。宝宝的辅食里适量添加芹菜，能很好地预防便秘。芹菜中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右，对宝宝健康十分有益。

拿手辅食：

芹菜豆腐海苔粥

原料：大米50g、豆腐30g、嫩芹菜50g、海苔少许、清水约650ml、盐微量、橄榄油微量。

做法：

Step1：芹菜洗净后用刀一面轻轻砸扁、切细碎末，海苔和豆腐切碎末;

Step2：锅中放大米、清水，烧开后转小*熬至微微浓稠;加入豆腐熬3分钟后放入芹菜再熬2分钟至浓稠，*后加海苔、盐、橄榄油调味即可。

煮妇提醒：粥熬至微微浓稠时要注意搅动，以免糊锅;青菜类原料要*后放，避免维生素C的损失。

投稿作者：孤芳不自赏46

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