花旗参红枣瘦肉排骨炖黑鱼简直是人间极品

2015.08.31 来源: 互联网大字

花旗参红枣瘦肉排骨炖黑鱼宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同炖，味道非常好，而且还很营养。很适合女性食用，简直就是人间**。

花旗参红枣瘦肉排骨炖黑鱼的做法

原料：黑鱼1条(净重750克)，鸡爪12个，猪排骨150克，猪瘦肉250克，去核小红枣40颗，花旗参片20克。

调料：A料(盐、冰糖各20克，米酒30克，姜片20片，白胡椒20粒)，色拉油50克。

初加工：1.猪排骨、猪瘦肉分别切成大小均匀的10块，分别放入30℃的水中，中*加热至水温达到90℃，捞出原料，冲洗干净。锅内放入沸水，再分别放入排骨、猪瘦肉，大*焯水至无血沫，捞出再次洗净;鸡爪采用同样的方法二次焯水。

2.黑鱼宰杀制净，洗净用干毛巾擦干水分。

3.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入整条黑鱼，小*煎至两面金黄，取出后焯水，去掉多余的油分。

热处理：矿泉水3千克放入大沙煲内烧开，下入A料调味，放入所有的原料，用肉蔻纸密封两层，盖上沙煲的盖子，放在不锈钢托盘内，托盘中再倒入沸水，入蒸箱足气蒸5小时，取出后上桌，再给客人分汤。

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