正宗陕西凉皮调水的做法是什么?

2015.09.03 来源: 互联网大字

凉皮调水的做法是什么?大家都爱吃凉皮，那么凉皮调料水的做法是什么呢?冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜、****的天然绿色无公害食品。凉皮调料水的做法?今天在这里为大家分享一下正宗的陕西汉中凉皮调水的做法!

正宗的陕西汉中凉皮调水的做法中有五个主要料，一个是大料水，一个辣椒油，一个醋，一个是酱油，*后一个就是蒜水。

**：大料水

汉中的大料水没有一般其他大料水复杂，就是弄桂皮，八角，花椒，肉蔻，丁香等十多种**材打碎磨成粉，然后用纱布包着，放在水里煮开20分钟。之后放入一定的盐，等大料水冷却后，在放一定量的味精。

第二：辣椒油

汉中凉皮*好吃的就是辣椒油，也就是汉中凉皮能比其他凉皮好吃原因，其他的凉皮，就一个大料水又味道，其他的都不行，而我学习过汉中凉皮不仅大料水好吃，辣椒油更是一绝。

具体做法;先把油烧热，然后放入一定的姜葱蒜，炸出香味后捞出，然后放入白芝麻试试油温，如果油温合适，就全部放入白芝麻，然后迅速放入一定量的辣椒油大料粉，这个辣椒油的大料粉也是由10多种**材磨成的粉，然后炸出香味后，待油温冷却以后，放入辣椒面。并且，这个辣椒面不能太辣，要不然会覆盖住大料粉的香味，这个是很关键的。

第三：醋

*好用陕西老陈醋，就是那么袋装的，很便宜，而且口感也好。

第四：酱油

这个酱油不能用太差的，要不然吃的苦。

第五：蒜水

蒜水没有什么讲究。

正宗的汉中凉皮调水的做法是没有糖的，如果是南方人，喜欢吃甜食的话，凉皮调水的做法是在大料水里适当的加入一定量的糖，以适应本地人的口味。无论怎么说，凉皮调水的做法都要适应本地人的口味才是*好吃的凉皮。

投稿作者：孤芳不自赏46

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