【创新菜】清炒七彩丝怎么做？清炒七彩丝的做法

2015.08.31 来源: 互联网大字

此菜是一道杭帮小炒菜，突出的是卖相和出品精致，清淡的口感更适合夏季，此菜还可以加入干红椒增加辣味，比较适合北方食客的口味。

原材料：

主料：黄喉丝100克，肉丝100克，潮州酸菜丝50克，茶干丝50克，韭黄段30克，青红椒丝各20克，鲜目鱼丝20克

辅料：盐5克，味精3克

清炒七彩丝的做法：

1、将肉丝入四成热的油中滑油;其余各种原料一起入开水汆水，捞出备用。

2、锅放底油，下所有原料，翻炒均匀，加盐、味精调味，勾薄芡，出锅装盘即可。

味型：咸鲜微酸。

注：此菜可以用多种原料搭配，可根据厨房的原料情况自行配菜，但酸菜丝和黄喉丝不能少，因为酸菜不但增加脆的口感，还可丰富菜品口味，黄喉是主料，突出的就是黄喉的清脆爽口。

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