延庆火勺北京有卖的吗?延庆火勺在哪里买最正宗?

2015.08.28 来源: 互联网大字

延庆*勺北京有卖的吗?延庆*勺在哪里买*正宗?漫步延庆县城的大街小巷，*勺的香味随处可闻。此“*勺”可非彼“*烧”，2011年延庆评选“**特色文化遗产”，*勺以**名入选。

*勺历史悠久，相传是秦始皇时期修筑长城的老百姓带的干粮，特点是便于携带和保存。这种特色食品只流传于延庆至永宁地区，在当地人日常饮食中占有重要地位。*勺特别管饱，可以当主食，也可以当茶余饭后的小吃。现在卖*勺的地方多数配有铁板烧，生菜、蘑菇、豆皮、鸡排、鸡蛋等均可以夹在*勺里面，也可以夹上猪头肉，或者油饼、辣片等，那味儿可就更地道了。

*勺用*炉烘烤而成，延庆人管*勺的制作过程叫“打”。*勺棰长一尺左右，硬木制作，摊主要不断地用*勺棰敲击面案，发出有节奏的声音招揽顾客。*勺的外皮是半发面饼，里面用蘸过油和椒盐的面芯作瓤，包好后用*勺棰一压一擀，就可以直接“摔”到铛子上烙了。烙到八成熟时，再放到铛子下面烤。“打”好的*勺外焦里嫩，表面有些微微焦煳，往嘴里那么一搁，满口喷香酥脆，小焦渣儿顺着指缝往下掉，真是一种享受。*勺瓤儿咸淡适中，上面蘸满了花椒末儿，洁白的瓤儿，焦黑的末儿，吃上一口，香而不腻，特别爽口。

打*勺*讲究*候。*大了要煳;*小了等着吃*勺的人早就走光了。延庆大街小巷随处可见打*勺的摊点，不过都没有名号。*受欢迎的有两家，一家在永宁古城十字街西街旁边，另一家是延庆二中对面的一个小店。不用多说，看见排着长队的一准儿就是。

投稿作者：孤芳不自赏46

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