经典川菜推荐蒜香辣排骨的做法

2015.08.28 来源: 互联网大字

吃肉就是要大口吃才过瘾，咬上一口排骨，满嘴的蒜香鱼肉香，瞬间满足你的味蕾，感觉整个人都好了呢!下饭开胃哪家强，还是蒜香排骨*给力!

蒜香辣排骨

用料：

排骨600克大蒜子60克小红椒20克干辣椒10克葱姜25克

食用油适量盐0.5茶匙糖1汤匙生抽1茶匙老抽1汤匙

料酒1汤匙鸡粉1.5汤匙胡椒粉少许

蒜香辣排骨的做法：

1.排骨斩块，用清水浸泡2小时，去除血污后，加入盐，糖，鸡粉，生抽，胡椒粉，料酒等腌制30分钟。

2.锅烧热，放油，下排骨煎炒至两面焦香。

3.葱姜，干红椒入锅炒香。

4.加入适量老抽炒制上色。

5.沏入开水，并加入鸡粉，大*烧滚后，转中*，烧制30分钟。

6.当锅内的汤汁已经明显开始收干时，入大蒜仔与小红椒碎。

7.开大*，收汁，出锅。

小贴士：

1.排骨有两种预处理，一是用清水浸泡去除血污，二是下开水焯烫去除血污，随自己喜好，用哪种都行哈。

2.鸡粉已有咸味，再放其他咸味调料，需谨慎处理。

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