有助学龄前儿童开脾健胃的水晶肉丸

2013.02.12 来源: 互联网大字

宝宝的营养跟饮食有着很重要的关系，想让孩子拥有一个好脾胃好胃口，*先要学会打开宝宝的小胃，抓住宝宝的胃，千万别笑，这是事实，水晶肉丸听着名字都感觉宝宝一定爱吃对不对，所以，小编今天教大家一起来学习这道美味开胃的水晶肉丸。

肉丸，顾名思义就是有肉的丸子，它可以是很多肉制作的肉丸。现在的肉丸有很多种类，根据所加食材有不同的口感和味道，由于肉丸形状圆润，方便食用，颇受孩子的喜爱。孩子爱暴饮暴食，容易消化不良，要想让宝宝健脾开胃多吃下面这道水晶肉丸。

主料：猪肉(瘦)250克、猪肉(肥)55克

辅料：百合(干)70克、*腿20克、香菇(鲜)20克、鸡蛋清50克、油菜心30克

调料：味精3克、胡椒粉1克、盐7克

制作工艺：

1. 香菇去蒂，洗净;

2. 油菜心择洗干净;

3. 熟*腿切片;

4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;

5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀;

6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子;

7. 干百合洗净，碾成粉;

8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀;

9. 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次;

10. *后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗;

11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油;

12. 把香菇、*腿、菜心放在上面即可。

工艺提示：

1. 砸剁肉茸时，要在干净的菜墩上，或干净的肉皮上进行，砸剁时把肉筋挑去，肉细腻，口感佳;

2. 搅拌时顺一个方向用力搅，加少许汤，打上劲，丸子不散;

3. 百合粉放入大托盘内，丸子放其上，晃动即可沾匀;

4. 肉丸入水锅，用小*煮，开后用手勺翻动，时间宜短，过长质老。

菜品口感：

色泽艳丽，滑润软嫩。

食用方法：

中餐、晚餐。

适合人群：

学龄前儿童。健脾开胃，补虚养身，*疗营养不良。

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