经典渝菜铸铁锅烤番茄牛肉

2015.08.27 来源: 互联网大字

家宴时*喜欢做锅烤菜，用烤箱锅烤既不用占着炉灶长时间的慢炖，也不用占着自己的时间守在锅边久等。可以把肉放进铸铁锅里，加好各种调料，直接把锅放入烤箱慢烹饪。待时间到了，一道好味的主菜有了，还不耽误和朋友们聊天或者准备其他甜品的时间。

铸铁锅烤番茄牛肉

原料：牛肋条1000g，玉米1根。

调料：番茄酱罐头1罐(400g)，葡萄酒100ml，生抽2汤勺(30ml)，老抽1汤勺(15ml)，冰糖1茶匙(5克)，干辣椒5个，姜片2片。

香料：花椒1茶匙、小茴香1茶匙(5克)，桂皮1片，香叶2片，八角2个。

铸铁锅烤番茄牛肉的做法：

1、牛肉焯水，撇去浮沫捞出放入铸铁锅内，加入生抽、老抽、红葡萄酒炒匀。

2、放入冰糖、姜片、干辣椒和香料包。

3、加入整罐番茄酱，番茄酱建议买进口的生番茄酱，味道会比较好。

4、加入热水，与肉持平。

5、放入玉米与肉同煮至开锅。

6、烤箱预热180度，铸铁锅放入中下层，加热2个小时即可。

小贴士：

1、烘烤约1个小时的时候，可以取出试一试味道，如果不够咸，可以加盐调味。

2、可以根据喜欢或手边食材，增加辅料，比如玉米、香菇、笋衣都是不错的选择。

3、用到的番茄酱，建议购买切碎的进口番茄酱，是没有加过糖，直接切碎灌装的，味道会比较好。

4、出炉后，把肉盛入碗中，加入2根酸黄瓜一起食用，可以去腻清口。

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