【创新菜】豆豉鲮鱼兔怎么做？豆豉鲮鱼兔的做法

2015.08.30 来源: 互联网大字

此菜将兔子和豆豉鲮鱼搭配，加入四季豆，口感和搭配都很新颖。豆豉鲮鱼搭配素菜的改良做法，可以去掉兔子的土涩味，口感更丰富。

原材料：

主料:去皮仔兔250克，豆豉鲮鱼一听，四季豆100克

辅料：干辣椒10克，花椒5克，姜片5克，蒜片5克，豉油3克，料酒10克，鸡精3克，香油5克，水淀粉5克，生粉10克，红油10克，色拉油250克，料酒5克，盐3克，味精3克

豆豉鲮鱼兔的做法：

1、去皮仔兔斩成2厘米见方的丁，四季豆去筋切丁。

2、兔丁加入料酒、盐、味精、鸡精、生粉码味上浆，腌渍10分钟入味。

3、炒锅上油，四成热时下兔丁滑散，倒入四季豆滑炒2分钟，起锅沥油。

4、炒锅上红油，下干辣椒、花椒炸香，下姜、蒜片炒香，加豆豉鲮鱼、兔肉中*炒2分钟，加鸡精、味精、豉油、料酒、水淀粉调味，起锅淋香油即成。

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