【创新菜】新派牛胸肉蒸土豆的做法

2015.08.28 来源: 互联网大字

清淡咸鲜，荤素搭配，做法新颖。

原材料：

主料：熟牛胸口肉(靠近心脏那块肉，肥瘦相间)250克，土豆150克，广东菜心8棵，蒜瓣30克，葱段、姜片各10克

辅料：盐2克，味精3克，白糖3克，鸡粉2克，料酒5克，东古酱油6克，锦珍老抽5克，蚝油3克，香油3克，湿淀粉8克，色拉油1000克，高汤400克

新派牛胸肉蒸土豆的做法：

1、将熟牛胸肉切成片，土豆去皮切成片洗净备用，锅入色拉油，烧至五成热，下土豆片炸至金黄色捞出沥油。牛胸肉焯水备用。

2、将牛胸肉和土豆片间隔码入器皿中(有剩余的原料可码放在碗底)，锅入底油炒香葱段、姜片，调入蚝油、料酒、酱油，入高汤加盐、味精、鸡粉、白糖制成浓汁，倒入原料里上笼旺*蒸15分钟，沥出原汁，翻扣在码有炸香的蒜瓣的沙煲上面，原汁调入老抽勾芡，淋香油浇在沙煲的原料上面，菜心焯水围边即可。

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