【创新菜】蟹香虾裹笋怎么做？蟹香虾裹笋的做法

2015.08.27 来源: 互联网大字

炸虾并不新鲜，但这款蟹香虾裹笋和春笋一起炸，伴有蔬菜的鲜香，口感爽脆，又有河蟹的鲜味，很特别。

原材料：

主料：河蟹粉75克，春笋段200克，虾茸200克，菜心250克

辅料：精盐8克，鸡精3克，花雕酒5克，清鸡汤75克，葱白末5克，姜末5克，葱油、水淀粉各适量

蟹香虾裹笋的做法：

1、春笋段入鸡汤内略煮至有底味后捞起放凉，并逐个裹上调好底味的虾茸(现做现绞，以保持新鲜度)，将虾裹笋生坯入五成热油中拉油后沥净。待用。

2、菜心炒至入底味后整齐摆放在盆中。

3、另起锅加底油烧热，爆香葱白末、姜末，下入蟹粉，烹花雕酒，再下入虾裹笋，加鸡汤，调盐、鸡精后勾芡、淋葱油，装于盘中菜心上即可。

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