经典鲁菜辣炒虾虎

2015.08.26 来源: 互联网大字

虾虎属于胶东特色，青岛特产，许多人认为它是虾子，可它确确实实不是。虾虎身上有种泥土的腥气，许多人是吃不惯的。爱它的人却甘之如饴，虾肉软嫩，Q弹，微微有点甜，*过瘾的是虾子，膏满黄肥时*过瘾。

材料

虾虎 1斤

料酒 2勺

老抽 1勺

白糖 1茶匙

盐 1/3茶匙

干辣椒 2颗

干花椒 6粒

葱姜蒜少许

油少许

水少许

辣炒虾虎的做法

1、炒锅烧热，加少许油，小*煸香花椒和干辣椒;

2、加入葱姜蒜，继续小*煸香;

3、转中*，加入洗净的虾虎翻炒;

4、翻炒到虾虎皮开始变红，加入料酒、盐、老抽、糖翻炒均匀;

5、加入一点点水，能够盖过锅底的量，盖锅盖中小*焖;

6、焖到汤汁收干，翻炒几下出锅即可。

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