手撕鸡是川菜的一种;柴鸡肉较富弹性,喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。又有段时间没吃麻辣味的菜,太馋这口了,所幸今天就整道麻辣味的手撕鸡,说道手撕,就想到自己好像一直蛮喜欢吃手撕一类的食物,就如手撕肉,手撕杏鲍菇,手撕卷心菜一样,感觉这类的食物,吃出了原本的味道,也增加了一些嚼劲。
食材:
鸡腿2只,美人椒4个,小葱1根,红辣椒十几粒,大葱半个,姜1小块,花椒,麻椒十几粒,蒜4瓣。
调料:
酱油2勺,盐少许,鸡精少许,料酒适量,白砂糖少许
手撕鸡的做法:
1:备好主材料鸡腿。
2:备好配料。
3:配料切好。
4:锅中加水倒入鸡腿,姜,大葱,料酒,煮个20分钟。
5:捞出冲凉。
6:再用手撕成鸡丝。
7:锅中倒入花椒,麻椒,干辣椒,蒜翻炒出香味。
8:倒入鸡丝。
9:继续翻炒。
10:直到鸡丝变得有些焦脆为止。
11:加入2勺的酱油继续翻炒。
12:加入美人椒。
13:翻炒均匀,再加入盐少许,鸡精少许,白砂糖少许调味。
投稿作者:孤芳不自赏46
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