经典川菜酱香肉末烧茄子的做法

2015.08.26 来源: 互联网大字

平日里总是吃酱香饼，今日可以换成酱香肉末烧茄子，这个菜虽然很朴素但味道鲜香可口，色香俱佳，回味无穷。

主料:茄子(紫皮，长)2个　五花肉50克

调料:花生油2勺　食盐1.5茶匙　醋1/2勺　姜1片　蒜3瓣　生抽1/2勺　淀粉少许　甜面酱1勺　韩式辣酱1/2勺

酱香肉末烧茄子的做法

1.茄子洗净切条，然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右

2.30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分，攥干水分备用

3.五花肉解冻后切丁

4.将五花肉焯水后冲洗干净，加入半勺生抽和一点淀粉抓匀

5.大蒜和姜切末备用

6.甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺，加入1勺凉白开调匀备用

7.平底锅内放少量花生油，油热后放一半蒜末、姜末炒香

8.下腌制好的五花肉中小*炒制肉熟

9.放入攥干水分的切条，中*炒至茄子变软

10.转小*，放入调好的酱汁，翻炒均匀至茄子均匀上色、入味

11.出锅前再撒上另一半蒜末即可关*出锅，装盘开吃

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