三角火烧的做法

2015.08.26 来源: 互联网大字

三角*烧原料：

主料：富强粉10000克。

配料：熟面粉4500克，芝麻仁2000克。

调料：白糖6000克，猪油8000克，精盐100克、味精、葱末、花椒粉各适量。

三角*烧的做法：

①芝麻仁炒熟，研成碎末。

②熟面粉加入白糖5500克、猪油4000克拌匀，再加入葱末、精盐、味精、芝麻末调拌匀，即成馅料。

③富强粉5000克加入猪油2500克拌匀，调制成油酥面。

④白糖500克加入猪油1500克、富强粉5000克，用适量清水和成面团揉匀揉透，成皮料，再分块放置饧面。饧好的面团揉匀，再分成小剂，按成中间稍厚的扁圆形，分别包入油酥面，破酥后平均分为两半，再分别按成中间稍厚的扁圆形，再分别包人馅料于面皮中间，封严剂口，擀成11×6厘米的椭圆形薄饼，宽面的1／2面略薄，并向另一端折叠，成两层的半圆饼，但底面大些，略厚，然后再对叠起来，成一边圆，两边直的三角形，即为三角*烧生坯。

⑤生坯摆入烤盘里，送入烤炉内，用220℃炉温，烤15分钟左右熟透。

注：三角*烧是天津市南味传统名食。

投稿作者：孤芳不自赏46

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