厦门特色小吃：三角饼的做法

2015.08.26 来源: 互联网大字

三角饼是福建厦门传统的汉族小吃，属于闽菜系。口感松酥，味咸鲜。将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。将原料2中的材料加工成咸干油酥备用。采用大包酥方法制取酥皮，摘成60克大小的剂子。用小擀杖将其擀成三角形的坯子，粘上适量的白芝麻仁，然后再用擀杖略擀一下，使芝麻粘得更牢靠。将加工好的生坯放入烤炉烤至表面金黄色出炉。

原料：

(1)面粉500克、菜籽油20克、酵母10克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。

(2)菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、盐适量。

(3)白芝麻仁适量。

炉温：

上*230度　下*210度

制作方法：

1.将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。

2.将原料2中的材料加工成咸干油酥备用。

3.采用大包酥方法制取酥皮，摘成60克大小的剂子。

4.用小擀杖将其擀成三角形的坯子，粘上适量的白芝麻仁，然后再用擀杖略擀一下，使芝麻粘得更牢靠。

5.将加工好的生坯放入烤炉烤至表面金黄色出炉。