紫薯葱油卷的制作方法

2015.08.26 来源: 互联网大字

紫薯葱油卷儿做起来也比较简单的，揉的面里面加上蒸好的紫薯，其他就和做花卷一样了，但是做出来的味道要好很多哦。

主料：面粉、酵母、紫薯、

辅料：自制葱油、椒盐、孜然粗粉

温馨提示：

1、若是没有葱油，用自己喜欢的食用油也可以，但不如葱油做得香;

2、面团因为有紫薯的添加，所以要酌情控制水的添加，饧发好的面团比*初揉好的要软很多;

3、椒盐、孜然、黑胡椒等等可以自由选择，不喜欢的可以不添加;

制作步骤：

1、蒸熟的紫薯去皮后捣碎;

2、酵母用温水稀释，静置两分钟;

3、添加面粉和紫薯;

4、适量添加水，揉成软硬适中的光滑面团;

5、盖上湿布或保鲜膜饧发;

6、至面团蓬松到两倍大左右，取出揉匀;

7、擀成长方形的面片;

8、均匀涂抹一层葱油，然后均匀撒上一层椒盐和孜然粗粉;

9、自面片一端紧实卷起;

10、分割成均匀的小段;

11、两端叠加，然后用筷子从中间压一下;

12、卷成花卷，盖上湿布进行二次饧发;

13、饧发至蓬松轻盈状，入锅蒸制，开锅后十五分钟关*，虚蒸5分钟即可。

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