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铁观音功夫茶的冲泡方法

2015.08.26   来源: 互联网 大字

1、取滚汤,揭罐盖,沿壶口内缘冲入沸水,叫做冲点。冲点时水柱切忌从壶口直接冲而入,那样会冲破茶胆,破坏纳茶时细心经营的茶层结构,无法形成**的茶山。冲点要一气呵成,不要迫促、断续,即不要冲出宋人所说的断脉汤。冲点时砂铫与冲罐的距离要略大,叫高冲,使热力直透罐底,茶沫上扬。

2.刮沫:冲点必使满罐而忌溢出,这时茶叶的白色泡沫浮出壶面,即用拇、食两指捏住壶盖,沿壶口水平方向轻轻一刮,沫即坠散入茶垫中,旋将盖盖定。

3.若琛出浴也叫洗茶洗茶的水也可以洗杯。

4.烫杯:淋罐后,将铫中余汤淋杯。砂铫添水后放回炉上烧第二铫水。再回到茶几前滚杯:用食、中、拇指捏住茶杯的杯口和底沿,使杯子侧立浸入另一个装满热汤的茶杯中,轻巧快速地转动,务使面面俱到,里外均匀地受洗受热。每个茶杯都要如此处理,这是二次盏。因为只有烧盅烫罐即杯罐皆热,方能起香。

5.**泡茶迅速洗茶,用滚烫的茶水洗涤茶具,意在消毒,所用器件要求不能沾手,以免手上汗水玷污茶具。

6.关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵,意为铁观音茶汤已经泡好,可以通过过滤网倒入公道杯,进入喝茶程序。

7.倒入个人杯中,可以喝了……

投稿作者:孤芳不自赏46

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