【创新菜】孜椒面筋桂鱼怎么做？孜椒面筋桂鱼的做法

2015.08.26 来源: 互联网大字

桂鱼鱼肉肉质细腻甘香，加入孜然调味料风味更是上了一层楼，面筋充分吸收了鱼肉的肉汁，很好下饭。

原材料：

主料：桂鱼600克，自制面筋(即手扯面)150克，洋葱丝150克，青红椒圈50克

辅料：野山椒末35克，孜然粒20克，生抽30克，浓汤450克，蒸鱼豉油35克，老抽10克，鸡精10克，蒜末15克，姜末15克，盐适量

孜椒面筋桂鱼的做法：

1、桂鱼宰杀后洗净入锅汆熟(蒸熟也可)。

2、锅放底油，下入蒜末、姜末、野山椒末、孜然粒煸香，加入浓汤，下生抽、老抽、盐、鸡精调味烧开，兑成料汁待用。

3、取大平底锅，铺入炒香的洋葱丝，放入桂鱼，旁边放入煮熟的自制面筋，倒入料汁。

4、将青红椒圈炒香，略调底味，铺在鱼身上，带卡式炉上桌烧开，即可食用。

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