为什么要叫“灯影牛肉”?灯影牛肉怎么做好吃?

2015.08.25 来源: 互联网大字

为什么要叫“灯影牛肉”?灯影牛肉怎么做好吃?灯影牛肉“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。原料:黄牛肉12两(约480克)，盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量……

原料:黄牛肉12两(约480克),盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量.

烹饪方法:

1.选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片,均匀地撒上调料,晾呈鲜红色,入烘炉烘干.

2.将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透.

3.将蒸好的牛肉片置油锅中,以文*慢慢炸透,烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成.

灯影牛肉的来历

据说,此菜是八十多年前,四川梁平县一姓刘的艺人来达县以做腌卤牛肉谋生,但生意萧条,只好锐意求新,创制成一种薄片状的牛肉干.每当黄昏来临,他就在闹市设摊,专售此种牛肉干.为招来顾客,特在食摊前张一又大又薄的牛肉片,后面点一盏油灯,映得牛肉片又红又亮,灯影依稀可见,十分吸引过路行人.尝之,麻辣脆鲜,人们呼之为“灯影牛肉”.从此,远近传名,生意越做越兴旺.流传至今,****。

投稿作者：孤芳不自赏46

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