栗子焖肉的做法

2015.08.29 来源: 互联网大字

栗子焖肉，菜品，以猪肋条肉(五花肉)、栗子为主要原料，辅以味精、小葱、料酒、盐、猪油等制成。此菜色泽红润，栗子香糯，肉质酥烂。有益气养胃、清热除湿、强壮筋骨的功效。

做法

食品用料

主料：猪肋条肉(五花肉)(600克) 栗子(鲜)(500克)

调料：味精(1克) 小葱(15克) 料酒(10克) 盐(4克) 猪油(炼制)(50克) 酱油(50克)

制作工艺

1. 将栗子用沸水煮片刻，捞起，去壳去内皮，洗净晾干;

2. 五花肉切成2.4厘米见方的块;

3. 葱**须，洗净，取葱白切段待用;

4. 炒锅置旺*上，加入熟猪油，烧至八成热时，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆;

5. 原锅加入熟猪油少许烧热，将猪肉下锅煸至断生，下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸;

6. 烧沸后改用小*，放入栗子，焖至酥烂，待汤汁浓稠时，加味精、葱段，颠翻几下，盛入盘中。

工艺提示

1. 栗子煸时多放些油，不然易碎;

2. 焖时加盖，中途不可加汤和调料，熟时开盖，保持原汁原味;在焖的过程中要不时晃动锅，使主料在锅内转动，以防止烧糊。

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