【安徽特产】安庆市桐城特产桐城菜心粑

2015.08.25 来源: 互联网大字

桐城菜心粑是桐城市风味*特的传统早点之一，早在明清时期就已美名远播，据说当时古城居民*喜爱的早点就是一碗清茶，一碟光洁晶莹的菜心粑。

当时在县城街道两旁到处开设有经营菜心粑的早点店和茶社，生意十分兴隆。

桐城菜心粑的制做极为讲究，用七成籼米、三成糯米，在温水中浸泡半日，捞起沥干，再用碓春成粉，选嫩绿白菜心，微煮揉成泥状，剔除菜茎，再掺以猪油、白糖作为粑馅。蒸熟后，外形如琢玉，内心如悲翠，柔而不粘，甜而不腻。

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