湖北特产：水晶莲蓉月饼

2015.08.25 来源: 互联网大字

水晶月饼如月亮般皎洁，为了配合水晶皮，我特意用了莲蓉馅料，颜色和皮比较搭配，如果用凤梨会更好看。

水晶皮用的是高白糖浆，做出来的成品晶莹剔透，当然了用黄色的转化糖浆也可以，那做出来的颜色就比较深，琥珀色。

大吃包用的原料都是网购的，有**的淘宝您还愁买不到可心的原料吗?

如果全部自己DIY的话，当然也可以啦，但是过程很复杂，如果你不是狂热的喜欢美食，我想没有必要这么做。

不要因为做一次复杂的美食失去乐趣，毕竟简单快乐*重要!呵呵，人生的大道理同样适合美食，做美食也是修行。

水晶莲蓉月饼

材料明细：

材料A:水晶粉100克，清水100ML.

材料B:高白糖浆300ML，清水100ML.

原料的大合照!

买馅料要买质量好的!贵的质量就好，一分*一分货。

水晶莲蓉月饼的做法

1. 把材料A的清水缓慢的倒入水晶粉里。2. 用铲子顺一个方向搅拌均匀。3. 把材料B的糖浆倒入小锅里，倒入清水。4. 糖浆大*煮沸。5. 把熬好的糖浆倒入混合好的材料A里，用橡皮铲拌匀。6. 烧开水，大*蒸。7. 蒸到原料**透明取出来，放冷。8. 称量好水晶皮和月饼馅料，建议皮和馅料的比例为5:5。9. 把皮用手按一个小窝，放入团好的馅料，用手推着包成圆球。10. 把模具里涂上少量的植物油防沾，手上和案板也要涂油。11. 把月饼球放入模具里。12. 按下模具，然后提起来。

美食小提示

1. 包月饼的时候一定要排空空气，如果有空气，做好的月饼就有气泡，影响美观。

2. 要涂上植物油防沾，千万不要洒手粉，那就不透明了。油的量也要少，弄到里面就不沾了。

3. 如果想花纹清晰，一定要把模具和月饼放入冰箱冷冻10分钟再脱模。

4.水晶皮太薄不好包也不好脱模，所以皮和馅料的比例5:5比较合适。

投稿作者：孤芳不自赏46

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