【创新菜】金瓜芋角怎么做？金瓜芋角的做法

2015.08.25 来源: 互联网大字

用芋头丝拍成的饼包住金瓜丸，做成芋角的形式，可爱有趣，是儿童餐的理想菜品。

原材料：

主料：芋头500克，金瓜150克

辅料：澄面30克，生粉20克，鹰粟粉60克，盐1克，炼乳80克，色拉油800克

金瓜芋角的做法：

1、金瓜去皮，入蒸箱旺*蒸熟，压成泥，和上炼乳，挤成丸子，入冰箱冷冻待用。

2、芋头去皮，用擦板擦成细丝，加上盐、澄面、生粉、鹰粟粉，和适量的水拌匀。

3、取适量的芋丝，放在手上拍成薄饼，然后放上金瓜丸子包好，捏成芋头角形状，入冰箱里冷冻成型。客人点菜后，取出芋角，入四成热油，离*浸炸1分钟，然后升温炸酥入盘，随炼乳一同上桌即可。

特点：外酥香，里香甜。

制作关键:炸时下锅后离*，因为里面的金瓜丸是冷冻的，需要浸炸1分钟才能融化。

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