美食也环保

2015.08.25 来源: 互联网大字

如今，美食也开始倡导环保、绿色。8月24日，2015美馔第4届美食艺术大展竞赛，于杨梅区欢喜庄餐厅展开，各路好手大秀厨艺与食雕技术，美食作品令人垂涎叁尺，总评审长、中华美食交流协会理事长施建发指出，这次比赛注重环保，除了选用在地食材创作，更要让食材物尽其用。

该赛由中华**美馔交流协会举办，除分为社会、学生组竞赛外，其中更细分为雕刻、厨艺组竞赛，来自全台各地好手一较厨艺。

施建发指出，该赛以**赛水准评比，选手先行制作完料理后，再上胶固定后，拿到会场展示，评审会再抽验厨艺做评鉴。

施建发强调，这次比赛以环保、绿色概念为主，提升参赛者的环保意识，他解释，过去雕刻萝卜，只会选用其中*精华的部分，这次比赛除了尽量以整体食材雕刻外，剩余部分可做为汤底、配料，务求食材物尽其用。

参赛的台北市育达商职餐饮科2年级学生罗靖雅，将玉米心挖掉后，再将玉米、鱼胶填充进入，成为玉米如意卷，再用每颗玉米黏制成小凤梨的造型，精细手工博得评审好评。

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