如今,美食也开始倡导环保、绿色。8月24日,2015美馔第4届美食艺术大展竞赛,于杨梅区欢喜庄餐厅展开,各路好手大秀厨艺与食雕技术,美食作品令人垂涎叁尺,总评审长、中华美食交流协会理事长施建发指出,这次比赛注重环保,除了选用在地食材创作,更要让食材物尽其用。
该赛由中华**美馔交流协会举办,除分为社会、学生组竞赛外,其中更细分为雕刻、厨艺组竞赛,来自全台各地好手一较厨艺。
施建发指出,该赛以**赛水准评比,选手先行制作完料理后,再上胶固定后,拿到会场展示,评审会再抽验厨艺做评鉴。
施建发强调,这次比赛以环保、绿色概念为主,提升参赛者的环保意识,他解释,过去雕刻萝卜,只会选用其中*精华的部分,这次比赛除了尽量以整体食材雕刻外,剩余部分可做为汤底、配料,务求食材物尽其用。
参赛的台北市育达商职餐饮科2年级学生罗靖雅,将玉米心挖掉后,再将玉米、鱼胶填充进入,成为玉米如意卷,再用每颗玉米黏制成小凤梨的造型,精细手工博得评审好评。
投稿作者:孤芳不自赏46
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