餐饮店商家如何留住顾客这些方法更吃香

2015.08.24 来源: 互联网大字

有的消费者脾气比较急躁，有的消费者脾气则很温和，前者在遇到餐饮店排队的时候，大多会选择走开，而后者可能会停留等待一段时间。餐饮店商家如何留住顾客，获得更多的商机?吸引更多的潜在消费者，转化成为你的利润?学会这些实用的营销技巧，你的生意或许会做的更容易。

想办法在等位区留住顾客

比如可以在等位区设置**打印照片、**游戏*积分换礼品、免费美甲、贴膜等等;

放慢收盘能提****

大多数服务员会在顾客就餐期间收回餐盘，其实这样的做**影响到餐厅的翻台。当顾客看不到盘子时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少，桌上满满的餐盘视觉信息会告诉顾客我已经吃了很多了，不知不觉就会暗示自己别再吃下去了，我该起来，到商场里溜溜。

提高付款时的附加值

收银台上可以放置一些温馨的文案，比如：为爱的人买单，是件幸福的事。让顾客觉得花了这些*，除了填饱肚子，还是爱表达的一种方式，顾客付款疼痛就会降低。

播放古典音乐提升消费

根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。

巧用音乐提****

当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。

菜单设计颜色有讲究

颜色方面涉及到视觉营销的理论，比如红色、橙色、粉红色等暖色可以促进食欲，而蓝色、紫色等冷色却可以抑制食欲，绿色作为蔬菜或者水果的配色会给人以食材很新鲜的感觉……这些都是菜单设计中需要注意的。

餐厅可以设置孝心菜

若有人带父母、老人来店就餐，可以设置几款半价菜，或者几元菜。菜品应味道清淡、口感软和、易于消化，适合老年人。让带老人的顾客尝到实惠，就相当于为再次回头打下了基础。

第二份半价

在有些甜品店，有第二份饮料半价的策略，其实在餐厅经营中，也可以运用。某些高毛利菜品、饮料，也可以设置第二份半价策略。

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