合肥新地中心张飞牛肉

2015.08.24 来源: 互联网大字

在《三国演义》的**回中，刘关张在桃园结拜兄弟的故事，尽人皆知，但桃园之宴中的一道**“张飞牛肉”，就不是人人都知道的了。四川的张飞牛肉，也算是当地一家十分知名的品牌，号称曾进入“亚洲品牌500强”。在合肥的新地中心，就有这么一家张飞牛肉，门头带有四川特色的脸谱，主打的美食，不仅有招牌张飞牛肉，更有特色炒菜、牛肉面和牛肉米线，还有多款套饭，也有薯条等小吃和饮料。

关于这张飞牛肉，牛就牛在它浓厚的历史文化以及典故里：三国时期，蜀将张飞(字翼德)镇守巴西郡(今四川北部)时，魏将张合(字隽义)犯境，飞顉兵拒敌于阆中。飞计*张合，大败张合于宕渠、蒙头、宕石，立**铭。飞大获胜捷，报入成都，刘备大喜，令魏延解五十瓮美酒至军前犒赏。飞以特烹喜食之牛肉犒劳将士，三军皆醉。邑人将此牛肉制作方法传于后世，故称“张飞牛肉”。

作为四川当地的名吃，“张飞牛肉”名副其实的原因至少有三：一是张飞好饮，嗜酒如命，甚至*后也死在酒上，而卤牛肉下酒当然是绝配了，这很符合张飞的饮食逻辑，所以卤牛肉可以以张飞命名;二是有史书记载，说他确实每每征战获胜，便喜欢用一种经过特殊卤制的牛肉犒赏将士，这很可能就是现在“张飞牛肉”的雏形，只是工艺尚未**成熟;三是张飞牛肉一如张飞本人的形象，表黑心红，黢黑皮面下，切开则是一片红心。这种牛肉干而不硬，润而不软，红润鲜亮，味道鲜美。一尝之下，咸淡适宜，回味绵长。一般的卤牛肉难免塞牙夹齿，而张飞牛肉却入口化渣、老幼皆宜，细细品，慢慢咽，可谓色、香、味俱佳。

张飞牛肉选材讲究，只选取肉牛健子与臀部部位，表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，宴席配餐，伴酒佐餐均可。肉干而不硬，润而不软，剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相连，细细咀嚼，其味无穷。

跟牛肉相关的美食，**他们家的招牌牛肉、五香牛肉、酱牛肉、**牛杂、香辣牛蹄、干锅牛杂、牛肉面，其它菜式另有沸腾鱼片、将军鸭、大蒜炒香干、香菜豆腐羹等。如果你只是逛街累了吃上一份快餐，这里的盖浇饭味道也十分不错。如果你也是个不折不扣的肉食动物，不妨来这里品尝下，牛肉好吃又不会长肉，爱美的MM亦大可放心。

餐厅地址：合肥市政务区潜山路与祁门路交叉口新地购物中心一楼F110

投稿作者：孤芳不自赏46

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