【创新菜】黑椒金钱腰片怎么做？黑椒金钱腰片的做法

2015.08.24 来源: 互联网大字

将猪腰炒成黑椒口味，口味新颖。猪腰改刀为**片，放入黑椒碎煸炒，也可炒成孜然味。

原材料：

主料：鲜猪腰300克(市场上有发红的猪腰和发黄的猪腰两种，发红的腰花无论怎么处理，腥臊味都要比发黄的腰花重，所以厨师选料时要注意)

辅料：青红椒、洋葱圈各5克，腰果碎、香叶、黑椒碎各3克，美极鲜3克，味精、鸡各粉2克，白糖、芝麻各1克

黑椒**腰片的做法：

1、猪腰去掉腰膜(腰壁轻划，用手撕掉腰膜)顶刀切成2毫米的片，撒面粉腌渍1小时(去掉血腥味)，冲洗干净，再放入花椒水(加少许盐)中浸泡5分钟，捞出挤干水分，下入七成热的油锅中滑油10秒钟出锅备用。

2、锅留底油15克，下入配料煸出香味，下入猪腰片，调入调料，快速翻炒出锅即可。

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