教你做最经典的美容菜爆炒猪耳朵

2015.08.21 来源: 互联网大字

秋天收获的季节到了，可是持续的燥热的气候让人感觉气压好低，闷得人透不过气来。秋老虎的来袭干燥也伴随而来，肌肤中的水分在不知不觉中流失了，每个女孩都希望自己与众不同，拥有倾城的容颜和白皙的肌肤，如何让皮肤在秋天继续保持娇嫩，即使不化妆也能让肌肤水润细嫩，对于女孩来说真的是让人欲罢不能的决择。

猪耳朵制作起来其实很简单。而且含有丰富的胶原蛋白，对人体不仅有**功效，还能起到美容的效果。猪耳朵中富含胶质能够补充人体肌肤的胶原蛋白，让皮肤保持紧致水嫩的状态。

主料：猪耳朵 (1个)猪皮(50克)生姜 (1个)花椒 (1小把)朝天椒 (4个)

辅料：香叶 (3片)干红辣椒 (5颗)鸡粉调味料 (1勺) 桂皮 (1个) 八角 (6颗) 陈皮 (1个)

调料：白糖 (1勺) 精盐 (1勺)老卤水(1碗)味极鲜 (1勺)料酒 (1勺)

爆炒猪耳朵的做法

1.买回来的猪耳朵;需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料可以适量的加入老卤水。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。

2.清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵;煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气;将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。放进1个生姜。

3.倒入少许的一品鲜。

4.少许的味极鲜提鲜。加进生抽;再放入少许十三香粉。

5.倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。1勺料酒那是必须的。放入1勺白糖。加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小*煮40分钟，再关*焖3小时以上。

6.开盖煮沸后，盖锅盖小*煮40分钟，再关*焖3小时以上。卤好的猪耳朵放凉备用。

7.直接顺着猪耳朵的的**开始切。不要切的太细。等猪耳朵凉透了才好切。将其切成大小均等的条。

8.锅中爆香生姜和干红辣椒。切好的朝天椒汇进锅中。

9.爆炒猪耳朵是用大*，汇入猪皮。猪耳朵和猪皮含有大量的胶原蛋白炒制的时候注意不要粘锅。炒好的朝天椒汇入锅中。

10.猪耳朵在卤制时已经放入了盐等调料。已经入味，因此味极鲜少量的放入，只是为了提鲜。

11.*后放进鸡粉调味料即可。

12.来上一碗米饭，在苦夏这个没胃口的季节里，爆炒猪耳朵不愧是**的米饭杀手~

小贴士

1.猪耳朵一定要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。

2.猪耳朵在卤制时已经放入了盐等调料。已经入味，因此味极鲜少量的放入，只是为了提鲜。

3.爆炒是用大*，猪耳朵含有大量的胶原蛋白炒制的时候注意不要粘锅。

4.卤猪耳朵的时间不能太长，外皮容易破掉，外型不好看了，而且没有了脆糯的口感。

5.老卤水可以保留下次使用，老卤经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在卤料**浓郁时，要及时增加卤料，保持卤味浓郁的香味。

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