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铜鼓包圆，是江西铜鼓客家人特有的食品，也是招待贵宾的佳肴。做法与饺子相似，但馅心很讲究，由精致瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。外皮是由芋子去皮加红薯粉糅合和发轫而成。包圆的形状可以随心所欲，有圆形、半圆形、三角形及各种动物形。经旺*蒸熟后，鲜香可口、甜味甘肥、软而不粘、晶莹松韧，使人食而不忘，回味无穷。铜鼓“包圆”多为三角形，蕴寓着客家爱国爱家的优良传统。三角形的三角分别代表铜鼓客家人根在中原、情系中原;来自闽粤赣;扎根赣西北、情系赣西北的三种寓意。
做法
先将芋子煮烂去皮捣成泥状，加入适量红薯粉拌匀(但须注意的是要选用红薯刨丝洗出的淀粉，做包圆皮用的芋头也要是**红芋)，然后再擀成胚团，用手掌压拍成四周薄、中间稍厚的圆形薄皮，再包入事先制好的馅心(咸味的有“八宝馅”，由腊猪肉、冬笋、香菇、鸡肉、*腿、莲子、盐、酱油、味精等为料用锅炒成半生熟而成，甜味的有“水晶馅”，由猪油、炒芝麻、白沙糖拌和而成)，用手捏成圆形、三角形或水饼形，*后上笼蒸15 分钟左右即成。出笼后，包圆呈玉色，软而不粘，鲜香可口，甜而甘肥，松韧爽口。吃包圆很有学问。刚蒸出的包圆，连笼端上桌，这时，包圆并不冒热气，“面孔”凝重而冷峻，但“心肠”很热。所以不能大口咬吃，*好是稍微冷却一下再咬，否则馅里的油汤会烫口。
投稿作者：孤芳不自赏46
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